Ensalada ligera de pulpo

Hoy os recomendamos una receta fácil, ligera e ideal para el verano.

Aparte del clásico pulpo á feira, cocido y aliñado con sal, pimentón y aceite de oliva, también es muy típico en forma de salpicón, una preparación muy fresca para esta época.

La receta de esta ensalada ligera de pulpo, no es más que una variante del salpicón. En esta ocasión cambiamos los ingredientes para no aburrirnos y el resultado es una ensalada muy apañada, que aseguro, os gustará mucho.

ensalada pulpo

Ensalada ligera de pulpo

Ingredientes:
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 6 pepinillos en vinagre
  • 200 g de pulpo cocido
  • Sal, vinagre de manzana, aceite de oliva
Preparación:

1.- Trocea las cebollas finamente y échalas en un bol.
2.- Haz lo mismo con el pimiento y los pepinillos.
3.- Por último, trocea el pulpo, retirando alguna piel si está suelta, y reservando un poco para decorar.
4.- Añade el pulpo al cuenco y remueve ligeramente para mezclar los ingredientes.
5.- Aliña justo antes de servir con la vinagreta al gusto y decora con algunas rodajas de pulpo, y una pata, por ejemplo.
6.- Sirve la ensalada fría.

Trucos y Consejos:

  • El pulpo puedes comprarlo congelado, fresco o incluso ya cocido. Hazlo como prefieras, aunque a mí me gusta mucho más cocerlo en casa. En este caso cuécelo el día antes de hacer la ensalada, deja que se enfríe a temperatura ambiente y refrigéralo hasta el día siguiente.
  • Aliña la ensalada como más te guste: con limón, lima, vinagre de manzana, soja…
  • Si no te gustan los pepinillos en vinagre, puedes probar con alcaparras, o bien prescindir de ellos.
  • Agrega otros ingredientes como pimiento rojo o rabanitos, que también quedan perfectos en esta ensalada. No hay límites; haz tus propias mezclas.
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  • Anímate y haz la receta de ensalada ligera de pulpo. Si te apetece, recuerda que puedes enviarme una foto del resultado para que lo publique en el blog con tus comentarios, mejoras o lo que quieres comentarme sobre esta receta.

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