Recetas de verano

Llega el verano y ¡apetecen platos fríos y más ligeros! Bajar al parque a comer en hora de trabajo, el tupper de ensalada como imprescindible para la playa o aprovechar la terraza de casa para cenar a la luz de la luna.

Para todas estas ocasiones, te proponemos algunas recetas inspiradoras ¡para sobrevivir a este verano!

Por el día, ¡ensalada verde con quinoa!

Ingredientes para una persona:

  • 150 g. de espinacas frescas y rúcula.
  • 50 g. de quinoa cocida
  • 1 cucharada de arándanos
  • 1 cucharada de pipas de calabaza
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Hierbas aromáticas

 

Una ensalada completa, nutritiva y ¡con menos de 250 kcal!
Empieza limpiando las espinacas frescas y la rúcula. Mezcla estas verduras con la quinoa y los arándanos y pipas. Alíñalo todo con aceite y con hierbas aromáticas a tu gusto.

 

Por la noche, ¡espárragos de salmón!

Ingredientes para una persona (160 kcal):

  • ½ manojo de espárragos verdes (unos 200 g)
  • 50 gramos de salmón ahumado
  • 1 cucharada sopera de maíz dulce
  • ½ papaya
  • Pimienta negra, sal y una cucharada de zumo de limón

 

Hierve los espárragos y enrolla cada uno o dos con una tira de salmón. Colócalos en una fuente para servir y, por encima de ellos, vierte el maíz y la papaya cortada en daditos pequeños. Condiméntalos con sal y pimienta negra recién molida. Si quieres, rocía también unas gotas de limón.

 

Y de postre… ¡gelatina de pitahaya! Que te ayudará a prevenir el envejecimiento, rica en antioxidantes y con un alto contenido en vitamina C.

Ingredientes para 4 porciones:

  • 1 taza de pulpa de pitahaya
  • 2 tazas de agua
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 1 frasco de colorante rojo
  • 1 kiwi para decorar

 

Hierve una taza de agua y disuelve el sobre de gelatina sin sabor. Agrega la pulpa de pitahaya, otra taza de agua fría e incorpora algunas gotas de colorante rojo. Mezcla hasta que tenga un color rosado. Vacía la mezcla en moldes y enfría toda una noche. Para presentarlo, ¡decora con unos trocitos de kiwi!

 

¿Te animas a probarlas?

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